五月的略阳县白水江镇群山叠翠，漫天匝地祈望蛊然。一缕缕甘醇绵长的醋香随风飘散，悄然叫醒东谈主们千里睡的味蕾缅念念。循着香气，踏入非遗工坊，年逾六旬的第三代非遗传承东谈主焦永虎正俯身劳顿，他布满老茧的双手灵巧翻动着原料，指尖与谷物摩挲的沙沙声，恰似一曲陈腐的酿造歌谣。

这份萦绕千年的醇香，源自唐代的古法武艺。铁梵刹老陈醋严格治服传统固态发酵工艺，从选猜度成醋需耗时月余方能造成。近日，这项凝华着匠东谈主们智谋与信守的武艺，入选汉中市第八批市级非物资文化遗产保护名录。

“醋曲是魂，没了它，这醋就没了根。”焦永虎说。这些经月余发酵的醋曲，名义凝结着紧密的菌丝，散逸着私有的谷物芬芳，为老陈醋注入灵魂风采。

在阔气着发酵气味的工坊里，温度与湿度的奥密变化，熏焙时火焰的明暗非凡，淋醋的水流节律，每一个才能皆需要焦永虎凭借40余载劝诫精确把控。“咱们坚捏纯粮酿造，采用山泉水，毫不添加任何防腐剂。”焦永虎边说边搅拌着醋胚，行为娴熟而专注。

历经岁月更替，铁梵刹老陈醋的酿造工艺无缺保留着传统固态发酵的精髓。精选颗粒鼓胀的玉米、高粱、小麦等，引入清冽甘甜的山泉水浸润，再经“选料—拌料—发酵—陈放—蒸料—熏焙—淋醋”等严苛工序，月余淬真金不怕火后，方能让谷物鼎新成琥珀色的美酒。

由于坚捏传统工艺，焦永虎的年产量仅在4吨傍边。但恰是这份“慢工出细活”的信守，让铁梵刹老陈醋形成了“酸而不冲、香而不郁、甜而不腻、绵而劲谈、味鲜捏久”的私有风采。当地村民董存喜吃了50多年，拿起这醋仍有目共赏：“这醋酸而不涩，品尝绵长，是缅念念中的老滋味。”

这项凝华着数代匠东谈主心血的武艺入选非遗名录后，为乡村振兴注入了新活力。焦永虎暗示，要把这门技术传承下去，让更多东谈主尝到真是的古法老陈醋。

如今，他手把手指点新一代传承东谈主翻搅醋胚、区分醋曲品性，将祖辈的武艺毫无保留地倾囊相授，让千年酿造武艺在现代沸腾壮盛。这种以心传心的传承格式，让陈腐的酿造智谋得以无缺保留，同期也为传统工艺的立异发展提供了可能。

当夕阳为醋缸镀上金边，新酿的醋液在静默中链接千里淀醇香。匠东谈主们以手为笔，以心为墨，在这方飘着醋香的工坊里，续写着非遗武艺确现代神话。

文/图 西安报业全媒体记者胡 毅 通信员 石晓婷 祝清晨体育游戏app平台